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- http://groups.google.com/groups?hl=de&lr=&group=de.rec.mampf Die
Newsgruppe mit täglich neuen Rezepten
- ServiceZeit
Essen und Trinken Die Rezepte von Martina Meuth und Bernd
Neuner-Duttenhofer WDR, Freitags 18.20 - 18.50 Uhr, einmal
im Monat.
Die Internet-Seite der beiden:
Duttenhofersches Apfelgut
- Tim Mälzer
- Johann Lafer
- Kochen
bei Kerner Rezepte der zurückliegenden Sendungen.
- Lafer!Lichter!Lecker!
- alfredissimo! Alfred
Biolek und die Rezepte seiner Gäste
- Ralf-Zacherl.de
| Kochen mit Sinnlichkeit!
- Kochende
Leidenschaft
- Pastaweb - Das Pasta-Rezept-Archiv unter
anderem mit folgenden Kapiteln:
- Pasta-Saucen, Lasagne & Cannelloni, Frittata, Gnocchi,
Polenta, Antipasti, Nudelsalate & Aufläufe, Suppen & Ragouts,
Dolci - Desserts, Pasta selber machen, Wissenswertes
- Italien
- Kulinarisches Die italienische Küche - Rezepte aus
allen Regionen Italiens von Bruschetta aus den Abruzzen
bis Zabaione al caffè.
- Tapas .de
- spanische Küche und Lebensart - Rezepte aus Spanien
- Thailands Leckerbisschen Thailändische Rezepte
zum einfachen Nachkochen und Wissenswertes über die thailändische
Küche.
- delicious:days
Verführung zum Kochen
- webkoch - Rezeptdatenbank
mit über 38000 Rezepten, Forum und einem Kühlschrankscheck,
d.h. Suche nach Rezepten durch Eingabe der vorhandenen Zutaten
(Hier habe ich auch Rezepte aus 'essen & trinken'
gefunden).
- Kochbuch Online
System KOCHBUCH ONLINE (42.000 Rezepte).
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mehr als 34000 Rezepte.
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von A-Z
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Backen, Essen und Trinken (Kochrezepte) bei Chefkoch.de mit
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Kochutensilien für Hobby- und Profiköche
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Ernährung Infosystem Ernährung der Universität
Hohenheim.
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Einkaufen
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8:00 - 19:00 Uhr, Sa. 8:00 - 15:00 Uhr
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Lebensmittel, Lindenstr. 41, Tel.: 280522, 8.00-22.00 Uhr, Sa
8.00-18.00 Uhr, www.lindenbazar.de
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italienischer Provenienz
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Spezialitäten, Steindamm 39, Tel.: 2892802, 6.00-20.00 Uhr, Sa
6.00-20.00 Uhr
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10:00 - 19:00 Uhr, Sa 10:00 - 16.00 Uhr
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Gewürze aus aller Welt. Online oder auf den verschiedensten
Märkten in Nord-Deutschland.
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Burg, Eppendorf, Eppendorfer Weg 252,
9:00 - 19:00 Uhr, Samstag 8:30 - 16:00 Uhr
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- Heng Woh Asia Supermarkt GmbH, Gotenstr. 3, 20097 Hamburg
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Hegestr. 30, 20251 Hamburg
- Thai Asia Supermarket, Lange Reihe 1-5, Tel.: 41924452,
10.00.20.00 Uhr, Sa 10.00-19.00 Uhr
- Toko Indonesia, Steindamm 71, 9.00-20.00Uhr, Sa 10.00-18.00
Uhr, www.tokoindonesia.com
- Vinh-Loi Truong KG Asiatische Spezialitäten, Klosterwall 2 A, 20095 Hamburg (040) 32526883,
Einer der besten Asia-Märkte ist der Vietnamese Vinh-Loi Truong
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dreams Confiserie 4chocoholics
Der Tortenladen in Eppendorf, aber auch mit einer spitzen
Schokolade.
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- pastafrauen.de
Die tollen frischen Teigwahren findet man z.B. auch auf dem
Volksdorfer Wochenmarkt.
- Fleischerei
Warnecke Die Schlachter bei uns um die Ecke in
Wellingsbüttel.
- Wein
TOP Startseite
Ausgewählte Wochenmärkte in Hamburg
- Blankenese Blankeneser Bahnhofstr. Di 8.00 - 14.00,
Fr 8.00 - 18.00, Sa 8.00 - 13.00
- Harvestehude Isestr. Di / Fr 8.30 - 14.00
(Der Wochenmarkt in Hamburg)
- Volksdorf Kattjahren/ Halenreihe Mi /
Sa 8.00 - 13.00 Unser
Favorit!
- Wellingsbüttel Rolfinckstr. Di / Fr 8.00 - 13.00
(Klein und teuer)
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Einkaufen von Besonderheiten Hamburg
- Lichtservice Schrader, Luruper Hauptstr., alle Arten (ca.
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Reflektorlampen, Leuchtmittel usw.
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Feuerfest - GmbH -
Interessantes
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- Pasta
- Pasta mit Spinat
- Spaghetti mit Salbei und Trüffelöl
- Spaghetti All'Olio
- Spaghetti mit Hackfleischsugo
- Trenette col pesto, Nudeln mit
Basilikum-Pesto
- Wolframs Spaghetti Sauce
- Risotto
- Gemüse
- Fragiolini all genovese, Grüne Bohnen
- Würzige Breite Bohnen
- Caponata
- Antipasti
- Tapenade
- Leber mit Salbei
- Crostini all toscana
- Bruschetta con Pomodori, Geröstete
Brotscheiben mit Knoblauch und Tomaten
- Rote-Beete-Carpaccio
- Marinierte Möhren
- Sa Azada, Knoblauchsauce nach sardischer
Art
- Nachspeisen
- Das Geheimnis der roten Inge
- Espressocreme mit Kaffeesahne
- Pecorino-Käse in der Pfanne mit Honig
- Sabor a Sevilla - Orangenschaum aus Sevilla
- Schoko-Küchlein mit Chilibirnen
- Zabaione
- Suppen
- Cantuccini nach Johann Lafer Rezept
CANTUCCINI A La LAFER :: cuisine.at
- Berliner Brot
- Schafskäse mit Zucchini
- Chili und
Ciabatta Petras
Brotkasten
Pesto: Blättchen von 1 großen Bund
Basilikum nur abreiben, nicht waschen. In einer Pfanne 2 EL Pinienkerne
leicht anrösten. 3 Knoblauchzehen grob hacken. Alle drei
Zutaten im Mörser mit einer Prise Salz zu einer Paste zerreiben
(oder im Mixer fein pürieren).
In eine Schale umfüllen, abwechselnd esslöffelweise
1/8 1 Olivenöl und 50 g frisch geriebenen Käse unterrühren,
bis eine sämige Creme entsteht.
In einem großen Topf 2-3 1 Salzwasser zum Kochen bringen,
400 g Trenette darin bissfest garen. 3-4 EL heißes Nudelwasser
unter den Pesto rühren.
Trenette abgießen, in einer vorgewärmten Schüssel
mit ¾ der Sauce mischen. Restlichen Pesto zum Schluss
darrübergeben.
Trenette - das sind lange, dünne und flache
Nudeln, die noch am ehesten an Spaghetti erinnern und die man
nur in Ligurien unter diesem Namen kennt. Und Pesto? Keine Frage
- die wohl bemerkenswerteste Kombination von Basilikum, Knoblauch
und Olivenöl!
Aus: Die echte italienische Küche, Reinhardt Hess, Sabine
Sälzer
- Wolframs Spaghetti Sauce oft
und immer wieder gerne gegessen.
Zutaten für 4 Personen
- Bauchspeck oder Schinkenspeck würfeln
- 20 - 30 schwarze Oliven entkernen und grob hacken
- 4 -6 Sardellen ebenfalls grob hacken
- Ca. 3 - 4 Teelöffel kleine Kapern dazu, größere
grob hacken
- Jede menge Knoblauch durch die Presse oder klein würfeln
- Würzen mit schwarzen Pfeffer und Peperoni.
- Etwas Spaghettiwasser dazu
So,- wenn du das alles schön auf Tellerchen neben der Pfanne
stehen hast, dann etwa auch in dieser Reihenfolge in die heiße
Pfanne und etwas brutzeln lassen, aber nicht zu braun werden
lassen.
- Fragiolini all genovese, Grüne Bohnen
Zutaten für 4 Portionen:
- 600 g zarte grüne Bohnen
- 1 Bund glatte Petersilie
- 4 eingelegte Sardellenfilets
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung 25 Min. 160 kcal Pro Portion: 690 kJ
Grüne Bohnen putzen und waschen. In kochendem
Salzwasser 8 Min. blanchieren, kalt abschrecken und gut
abtropfen lassen.
Sardellenfilets kurz abspülen und trocknen. Knoblauchzehen abziehen, Petersilie waschen
und die Blättchen abzupfen. Alle drei Zutaten fein hacken
und mischen. In einem breiten Topf Olivenöl erhitzen, Butter darin
schmelzen lassen. Sardellenmischung hineingehen
und bei milder Hitze unter Rühren andünsten.
Abgetropfte Bohnen hineingeben, untermischen
und fertiggaren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken
und servieren.
Vorzüglich als Beilage zu kurzgebratenem Fleisch - zum Beispiel
Kalbsschnitzel oder Steaks, zarten Lammkoteletts, gegrilltem
Kaninchen oder Geflügel.
- Leber mit Salbei
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Kalbsleberschnitten (ca. 100 g),
- 50 g Butter,
- 1 EL Olivenöl,
- 16 Salbeiblätter,
- Salz,
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
Zubereitung:
Butter und Öl in der Pfanne heiß werden lassen. Wenn
die Butter schäumt, aber nicht braun ist, die Salbeiblättchen
hineingeben und einige Minuten ziehen lassen.
Die Leberscheiben mit Küchenkrepp trocken tupfen und in
der Salbeibutter pro Seite 1 bis 2 Minuten braten. Die Leberscheiben
auf vorgewärmte Teller anrichten, mit Salz und Pfeffer bestreuen
und mit den Salbeiblättchen belegen.
- Crostini all toscana, Geröstetes
Weißbrot mit Olivenpaste
- Schafskäse mit Zucchini
Für 4 Portionen:
- 400 g Kartoffeln (festkochend),
- Salz, Pfeffer,
- 300-400 g Zucchini,
- 200 g Zwiebeln,
- 2-3 Knoblauchzehen,
- 1/2 Bund Thymian,
- 150 ml Olivenöl,
- fein abgeriebene Schale von ½ Zitrone,
- 2 Scheiben Schafskäse (Feta, ä 250 g),
- 12 Kirschtomaten
(An Stelle von Zucchini eignen sich auch/und Karotten)
- Kartoffeln schälen, in sehr dünne Scheiben schneiden,
in Salzwasser 6 Minuten kochen, abschrecken und abtropfen
lassen. Zucchini ebenfalls in dünne Scheiben schneiden,
salzen und im Sieb abtropfen lassen.
- Zwiebeln, pellen, längs durchschneiden und in schmale
Scheiben schneiden. Knoblauch pellen, fein hacken. Thymianblättchen
abzupfen, grob hacken, mit Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl
3-4 Minuten dünsten, salzen und pfeffern. Zitronenschale
unterheben. Käsescheiben jeweils diagonal durchschneiden.
Tomaten halbieren.
- 8 Bögen (4 reichen auch) Alufolie von der Rolle schneiden.
Je 2 Bögen übereinander legen. Jeweils ein Rechteck
aus Kartoffeln und Zucchini in die Mitte der Folie legen
und eine Scheibe Schafskäse drauflegen. Mit je 2 EI
Zwiebel-Knoblauch-Gemisch und etwas Olivenöl bedecken
und mit je 6 Tomatenhälften umlegen. Nochmals salzen
und pfeffern. Die Folie wie ein Paket fest zusammenfallen
und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei
220 Grad (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) auf der 2. Einschubleiste
von unten 13-15 Minuten backen. Den gebackenen Schafskäse
sofort servieren. Dazu passt Fladenbrot.
Zubereitungszeit. 45 Minuten, Pro Portion 25 g E, 61 g F,
18 g 721 kcal (3023 kJ)
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